"Une confortable distance Le non-dit, le non-voir, le non-savoir permettent de créer ce fossé entre l’animal vivant et l’animal produit. Mais le choix des mots joue aussi un rôle essentiel : une fois abattu, l’animal change de nom. Il devient viande, steak, épaule, jarret, cuisse, gigot, jambon, saucisse, nuggets, il est un « morceau de… »."
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